Perník se jako pochoutka už objevoval ve starém Egyptě a mlsní Češi se ho naučili mezi prvními v Evropě. Už za vlády Karla IV. v 15. století tu byli skuteční perníkářští mistři.
V Čechách  proslulo  pečením  perníku  hlavně  město  Pardubice,
(V Čechy) často se jim i říká město perníku a je tam dokonce  jeho muzeum.
V kvalitě perníku jsou značné rozdíly, některý je dokonce jen pro dekoraci, ale ten správný, poctivý, na kterém si i pochutnáte je slazený pravým medem, jako ten náš. Je dochucen džemem a směsí koření dle tajného starého rodinného receptu, který se předává a vylepšuje po generace. Vyrábí se i zdobí ručně  a neobsahuje žádné stabilizátory ani konzervační látky.